image/svg+xmlMinselhozAsset 9MinselhozAsset 9
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
EN

В Красноярском крае почти на 60% выросло производство сыров

12 февраля 2020
  • Поделиться ссылкой:
  • Facebook
  • Twitter
  • VK

В Красноярском крае растет количество и ассортимент сыров местного производства. В прошлом году региональные переработчики получили 1157 тонн сыров – на 60% больше в сравнении с 2018 годом.

IMG_1059.JPG
Такая положительная динамика производства сыров наметилась в крае несколько лет назад, после введения в России продуктового эмбарго, отметил заместитель председателя Правительства края – министр сельского хозяйства и торговли Леонид Шорохов во время посещения предприятия по производству сыров и сырных продуктов – ООО «Сыроварня».
Красноярское предприятие основано три года назад группой компаний «Bellini group». Мощности по переработке сырого молока здесь составляют 2,5 тыс. тонн в год. Основные поставщики сырья для производства – ЗАО «Назаровское», СПК «Юбилейный» и АО АПХ «АгроЯрск».
Под маркой «Сыроварня FORMAGGI» выпускается около 30 наименований плавленых, рассольных, мягких, полутвердых и твердых сыров, сливок и подсырного масла. Продукция поставляется в сеть ресторанов компании и реализуется в магазинах Красноярского края, Хакасии, Новосибирской и Иркутской областей. В 2019 году предприятие произвело 171 тонну сыров.
По словам Леонида Шорохова, производством и реализацией сыров в крае также занимаются АО «Искра, ООО «Саянмолоко», ОАО «Молоко», индивидуальные предприниматели и крестьянские (фермерские) хозяйства.
«Сыроварам предусмотрена господдержка из краевого бюджета. В прошлом году она составила 90 млн рублей – на возмещение части затрат на производство и реализацию полутвердого и твердого сыров. Кроме этого, производители сыров могут получить субсидию на компенсацию затрат, связанных с приобретением технологического оборудования», – рассказал министр.
В прошлом году «Сыроварня» получила господдержку на модернизацию производства в размере 337,5 тыс. рублей. Куплены сепаратор, пресс и оборудование для маркировки. В этом году предприятие планирует запустить технологическую линию по производству сливок, начать выпуск сыров с плесенью – горгонзола и камабер, а также приобрести молоковоз по краевой программе.
Несколько лет подряд «Сыроварня» становится победителем конкурса «Лучший продовольственный товар в Красноярском крае» в номинации «Молочная продукция из козьего молока».
За последние несколько лет интерес к сыроделию в крае и в России в целом значительно вырос. В Красноярском крае появляются частные мини-сыроварни, где производят продукцию из коровьего и козьего молока, которая не уступает по качеству знаменитым европейским брендам. Растет количество желающих научиться варить сыры разных видов. Ежегодно на Международном форуме «Пищевая индустрия», который традиционно проходит в Красноярске, за счет краевого бюджета все желающие могут посетить мастер-классы по разным направлениям пищевой переработки. Неизменной популярностью у красноярских фермеров, жителей, ведущих личное подсобное хозяйство, представителей агробизнеса пользуются мастер-классы по сыроварению.
«В этом году форум «Пищевая индустрия» пройдет в четвертый раз 1-3 апреля. Сейчас министерство готовится к этому масштабному событию. Традиционно на площадках форума будет организовано более 35 бесплатных мастер-классов и семинаров, в том числе по сыроварению от известных в России сыроделов. Впервые в рамках «Пищевой индустрии» пройдет конкурс сыроваров по изготовлению халлуми. Поучаствовать в нем мы приглашаем всех желающих», – сообщил Леонид Шорохов.
Напомним, в рамках краевой сельскохозяйственной выставки «День поля – 2019» министерство сельского хозяйства и торговли края провело первый в России конкурс сыроваров «Мастер моцареллы». Мастерство участников оценивала комиссия под председательством руководителя Школы сыроделия Марины Каманиной из Липецкой области. Лучший результат в соревнованиях показала фермер Елена Силомеднис из Емельяновского района.3.jpg

2.jpg

Оставить комментарий

Все поля обязательны для заполнения

Введите правильный код проверки.

Наверх